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Expérimentation à l'échelle culinaire :
Pour réaliser la sphérification d'un yaourt, les ingrédients suivants sont nécessaires :
-600 mL d'eau
-2g d'alinate de sodium
-un yaourt
-un récipient






Quelques réactions:
- « Ça explose en bouche ! »
- « C'est plus consitant »
- « C'est bizarre et c'est gélatineux au début. »
- « L'enveloppe extérieur était différente. Elle était ductile »
Observation expérience:
-Seulment 2/10 personnes ont eu un avis positif concernant l'expérience "Ca explose en bouche !"
-8/10 ont été marquées par l'aspect gélatineux de la pellicule formée au cours de la réaction chimique.
Déduction:
La majorité des testeurs ont trouvé les sphères de yaourt étrange et ont par conséquent préférés le yaourt à la forme "normal". Pourtant, ceux qui ont donné un avis favorable se sont focalisé sur la structure et la forme du yaourt car le goût n'en est en rien modifié.

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